Elige las tapas de rosca de aluminio y save the wines

El néctar de los dioses

 

La decoración de una tumba tebana de la dinastía XVII (1552 – 1306 aC) reproduce una “película”. La secuencia representa dos campesinos que recogen racimos de uva, otros cuatro trabajadores realizan la pisa de las uvas en una gran cuba y un compañero suyo, inclinado debajo de las espitas, recoge en unos contenedores el mosto recién exprimido. En la parte superior, se ve una fila ordenada de ánforas, en las que se meterá el vino, una vez terminada la fermentación.

 

Un testimonio seguro de los antiquísimos orígenes de la bebida que, en época posterior, los antiguos griegos llamaban el néctar de los dioses. Pero la historia del vino comienza antes y se pierde en medio de leyendas: las uvas podrían ser incluso el verdadero fruto prohibido comido por Adán y Eva, y el inventor del vino sería Noé que colocó la vid a salvo en el Arca.

Otros sostienen que la primera vid nació en la India y se difundió en un primer momento por Asia y, a continuación, a partir del tercer milenio antes de Cristo, por el Mediterráneo.

En el mundo griego, el vino se relaciona con el nombre de Dionisio, el primero en plantar una vid, emborrachándose con el “humor que esta desprendía”, convirtiéndose en la divinidad “oficial” de la tónica bebida.

En Roma, el vino vive momentos de esplendor: Plinio menciona incluso ochenta tipos de vino. El más apreciado era el Falerno, pero Horacio también canta al Caleno y al Cecubo, producida en Fondi, y Marcial menciona el Albano, todos bajo la protección del dios Baco.

Los romanos eran conscientes de las propiedades bactericidas del vino y, según la costumbre, lo llevaban en sus campañas como bebida de los legionarios.

Tras la pausa “oscurantista” debido al nacimiento del cristianismo, que consideraba inicialmente al vino un placer efímero a pesar de tener un papel ritual fundamental, y a la difusión del Islam, que prohibió el cultivo de la vid, la cultura del vino floreció en el Renacimiento y con la llegada del siglo XIX el vino se transformó en objeto de estudio de la ciencia.

En 1866 Louis Pasteur en su trabajo “Études sur le vin, ses maladies” afirma que “ el vino es la más sana e higiénica de todas las bebidas”.

 

Fuentes

http://www.beniculturali.it/mibac/multimedia/sezioni/origini/articoli/vino.html

http://web.tiscali.it/baccodivino/Web/lastoriadelvino.htm

http://www.sottocoperta.net/cucina/enologia/art08.htm

El vino y el agua de mar

 

Durante el Imperio Romano el costumbre de añadir el agua de mar – o por lo menos normal agua con sal – en el vino era un lugar común ya que se pensaba che hiciese el vino más dulce y preveniese las resacas.

Otra práctica común era exponer las ánforas al calor y al humo y mantenerlos en lugares llamados ‘Apotheca’ y ‘fumarium’. Dependiendo de la temporada el vino se bebía caliente o enfriado con nieve, además de ser endulzado con miel y aromatizado con azafrán, cedro, flores del pensamiento y rosas.

Un brindis por el amor

 

Los Antiguos Romanos siempre hacían un brindis a la mujer que amaban, bebiendo la mayor cantidad de copas de vino en una fila como el número de letras contenidas en el nombre de su querida.

Por lo tanto, dijo Marcial: “Bebamos seis copas por Levia, siete por Justina, cinco por Licas, cuatro por Lide, y tres por Ida. Todas mis amantes cuéntense por el falerno servido, y como no viene ninguna, ven tú a mí, blando sueño “.

Vino y poetas

Vino pazzo che suole spingere anche l’uomo molto saggio a intonare una canzone,
e a ridere di gusto, e lo manda su a danzare,
e lascia sfuggire qualche parola che era meglio tacere.
Homer

Il bronzo è lo specchio del volto,
il vino quello della mente.
Aeschylus (525 a.C. – 456 a.C.)

La planta de la vid

El rosca (del latín “rosca[m]”, del indeoeuropeo viere = doblar, doble, entrelazar) es un arbusto trepador, extendido en amplias zonas de nuestro planeta entre los 20° y 50° grados de latitud norte y 20 ° y 40 ° de latitud Sur.

Es una planta muy resistente, capaz de soportar hasta 15° bajo cero en invierno, pero prefiere temperaturas que oscilan entre los 8° y los 13° para poder brotar, entre los 16° y los 20° para florecer y entre los 18° y los 23° C para madurar.
Prefiere suelos calcáreos, preferiblemente bien drenados, y una larga exposición al sol. Teme las adversidades atmosféricas especialmente el granizo y las heladas durante el periodo de floración porque destruyen los brotes y las flores que impiden la formación del fruto y pueden dañar incluso la cosecha del año siguientes.
Entre las diferentes especies, la vid más cultivada para la producción de vino es la vid europea o vitis vinifera.

 

Fuentes

http://www.biologiavegetale.unina.it/delpinoa_files/44_39-51.pdf

http://web.tiscali.it/baccodivino/Web/lastoriadelvino.htm

http://www.vivaioenotria.it/home1.html

http://it.wikipedia.org/wiki/Vitis_vinifera

Las cepas y las uvas

La vid se cultiva en cientos de variedades diferentes, dichas cepas que producen otras tantas variedades de uvas y, por tanto, vinos diferentes.

El ampelografía (del griego ἂμπελος (ampelos) = vid + γραφὶα (grafía) = descripción) es la disciplina que estudia, identifica y clasifica las variedades de cepas a través de la descripción de las características de los diferentes órganos de la planta durante las diferentes etapas del crecimiento. La terminología y las modalidades de empleo se establecen a nivel internacional.

Las uvas son el fruto de la vid, o mejor dicho, una infrutescencia, es decir, un grupo de frutas, denominado racimo. El grupo se compone por un racimo (o “escobajo”), y por numerosos granos (también denominado bayas), pequeños y de color claro (verde-amarillento, amarillo, amarillo dorado) en caso de uva blanca o de color oscuro (rosa, violeta o violeta-azulado) en el caso de las uvas negras.

El racimo, o raquis, es el eje central del racimo, ramificado en racimillos y después en pedúnculos, en los que saldrán las flores y, a continuación, los frutos, las bayas.

 

http://it.wikipedia.org/wiki/Uva

 

http://it.wikipedia.org/wiki/Lista_delle_uve_nel_mondo

 

http://consulenzaenologica.wordpress.com/2011/06/17/elenco-di-varieta-di-uve-nel-mondo-enologo/

 

El vino

Se calcula que en todo el mundo hay más de 10.000 tipos de cepas cultivadas en 8 millones de hectáreas de tierra. Potencialmente representan otros tantos vinos diferentes.

En general, los tipos de vino se pueden dividir en vinos tintos, vinos blancos, vinos rosados, vinos espumosos, vinos jóvenes, vinos de pasas y vinos licorosos.
 

http://www.benessere.com/alimentazione/alimenti/tipi_vino.htm

 

http://it.wikipedia.org/wiki/Vino

 

 

Los enlaces para los profesionales

 

http://www.associazionemiva.com/default.asp?iID=LGEGM&item=LGILG#LGILG

La vinificación

La vinificación es el proceso bioquímico de la transformación de la uva en vino.

Hay diferentes tipos de vinificación. Los dos principales son la vinificación del vino tinto y la vinificación del blanco.
Las fases fundamentales de la vinificación son:

 

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Para saber más, consultar:

http://www.ing.unisannio.it/linkp12/vinificazione.htm#vinificazioneinbianco

http://it.wikipedia.org/wiki/Vinificazione

http://www.berevino.com/le-fasi-della-vinificazione

Los enlaces para los profesionales

http://www.associazionemiva.com/default.asp?iID=LGEGM&item=LGILG#LGILG

El vino en el mundo

El consumo del vino en el mundo está creciendo.

281 millones de hectolitros

el vino producido en el mundo en 2013
los primeros 10 países productores de vino producen el 85% de la producción mundial

 

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Los primeros países importadores de vino
 
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Italia se confirma el primer país europeo por importaciones de Vino en EEUU, con un facturado de 462 millones de Euros (+4,6%)

 

Fuente:

El vino en el mundo
Un mirada a los datos del mercado

Giancarlo Gramatica

Client Service Director

Vinitaly_ Verona_ 7 Aprile 2014

 

Publicado www.vinitaly.com/PressArea/StudyResearch